材料：中央畜牧場臘肉300公克 / 蒜苗適量 / 少許辣椒調味料 調味料：米酒1/2大匙，水1小匙 做法: 1.) 將臘肉去皮，取下白肉備用，瘦肉部份斜切薄片備用。 2.) 辣椒切斜片，蒜苗去頭切斜段備用。 3.) 熱鍋後轉小火，將方法 1.)中取下的白肉，在鍋中將油逼出後，取出白肉。 4.) 將此少許油炒臘肉的部份就夠了。 5.) 全部臘肉炒到油完全逼出後, 將油倒乾。再灑下少許水及米酒，與臘肉拌炒一下，炒至約8分熟。 6.) 再將方法2.)的蒜苗與辣椒加入，拌炒一下後，即完成。